[遊記篇][中國2012] 吃盡北京美食篇

提起北京 (Beijing) 美食已讓人食指大動、唾涎三尺

這次從北京帶回來的手信中, 最豐富的一份莫過於是增磅!

一日多餐, 大小餐廳、小店至街頭小吃通通不放過! 

幸好我天生腸胃好, 才負荷得來

也慶幸我逗留在北京長達一個半月, 有足夠的時間吃盡北京美食

這篇會介紹在北京必吃的美食、吃貨好去處和推介餐廳, 準備好你的味蕾沒有? :)

先來一張經典「滿桌餸菜」的飲食文化, 我想不只是北京、這應該是全中國的飲食文化吧!

上圖是遊學團結團禮時拍下的

其實這遊學團實在不得了啦, 包了很多餐這種晚宴

開團禮一餐、結團禮一餐、第一次和工作單位見面又一餐、工作單位那邊在開始和結束時又私下掏荷包再請多餐.....

我都不能盡錄了! 總之每次都是吃得肚皮爆炸!

中國人愛臉子人人皆知, 設宴款待講求的是豪氣! (當然, 食物的質素也不可以差)

最緊要多、多到滿桌都是餸菜, 就是要叫人有吃不完的感覺!

這組合圖全是由結團禮上的晚宴拍下的

桌子根本不夠大容納所有餸菜, 要一碟疊著另一碟才完全放得下....

一桌只有8個人、8個肚皮, 大家都吃不下, 剩餘很多餸菜, 非常浪費呀!!

好了, 講完中國飲食文化, 以下入正題了

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北京必食

烤鴨

來到北京, 又怎能不吃烤鴨?

傳統吃法是薄餅皮加酥脆甘香的鴨, 再加葱、菜瓜絲及醬料

北京吃烤鴨有名的有全聚德、大董和便宜坊

涮羊肉

(照片出處 http://travel.people.com.cn/BIG5/139035/239491/17190652.html)

涮羊肉即是羊肉火鍋

用老北京涮肉時使用的銅鍋吃就風味十足了!

北京吃涮羊肉的首選是老字號東來順

餃子

我超愛吃味美又健康的餃子

來到北京簡直是我的天堂, 因為餃子本來就是北方的傳統食物, 現在北京有非常多餃子館!

香港人愛吃「皮薄餡靚」的餃子

北京餃子餡可是老滿的, 因此皮不會特別薄, 香港人可能還會覺得它們的皮厚

可我完全接受到, 因為最厚皮的波蘭 (文章) 餃子我也曾經試過了!

(餃子還是留給中國人做吧)

串燒 

在香港有一家「胡同燒肉」, 所以未出發前我已估到北京有吃之不盡的燒肉

結果當然是通街都是燒肉串攤檔, 掃街首選!

酸奶

酸奶是一種介符於乳酪和牛奶狀態的老北京飲料

它比牛奶濃稠豐厚, 但依然可以用吸管去吸

左手邊這些瓷瓶蜂蜜酸奶是老一輩北京人的集體回憶

都是比較老式的包裝, 勾起人的童年回憶

我想它們的味道最純正, 濃郁奶味下的酸味遠超過甜味, 是真正的「酸」奶

要試這種老酸奶要去小胡同、老街內一些不起眼的小賣店

我曾在烟袋斜街和大柵欄都見過

現在各大超市賣的都是這些現代化包裝的酸奶

怕酸又想試酸奶的朋友可以吃這些, 它們會偏甜一點

北京人還真愛吃奶, 除了酸奶, 超市還有很多不同味道的牛奶

圖中的芝麻、紅棗、核桃、木瓜味我都好喜歡

特別是紅棗味, 是中國才有的口味

每到超市我都會大量入貨用來作早餐 :)

炸醬面

(照片出處 http://075566890.tw.tranews.com/)

炸醬面是一種特別的吃麵方法, 食用時才將麵條和炸醬混合, 再配以雞蛋絲或黃瓜絲等一併食用

雖然炸醬面不再要上京才可以吃到, 但始終老北京的會比較原汁原味吧!

麻辣燙

麻辣燙其實非起源於北京, 它是由四川傳過來的

小販會將各種準備好的肉食、蔬菜穿在簽子上, 放入鍋底中燙熟來食用

它類似火鍋, 不同的是小販會和你燙熟好, 你只要在大鍋上挑選你想要的串食、放在你的碗子上就可以了

麻辣燙常見於街頭, 因此價格也特別便宜, 但可能會比較不衛生

不過我在北京吃過幾次麻辣燙也沒事, 圖中是在積水潭一帶的街邊檔吃的

冰棒

我常常在街上的小店買冰棒吃, 北京的冰棒很便宜, ¥2-5可以吃到

而且味道很多, 夾心、脆皮等應有盡有

比較特別的是老北京冰棒, 其實就是用糖水做成的冰棒, 簡簡單單的¥2就吃到了, 但試過一次便算了

我最愛的是酸奶味, 酸奶冰棒變成甜絲絲的奶棒但又略帶酸味, 質地軟綿的可以一口咬下去

還有什麼紅棗味、芒果味、紅豆味也不錯, 是熱辣辣北京的消暑良品!

卷餅

北京街頭有很多卷餅檔, 尤其是地鐵入口處總會有一家卷餅的流動車檔口

很多人會買來做早餐然後就搭地鐵上班, 一個大約¥5-10, 看你加甚麼餡料, 總之一定不過¥10

餅皮都是新鮮即場做的, 餅身比較厚、帶有蔥花和咸香

餡料就真是包羅萬有了, 幾乎檔檔不同, 最普遍的是肉絲加菜瓜絲、和煎蛋加整條的香腸

吃一個很飽肚, 這我也發現到北京人是非常能吃的

卷餅於我而言可以是午餐, 做早餐太heavy了

這是毛豆和煎蛋的卷餅, 加杯豆漿就是一餐囉!

蒸包子

蒸包子應該是天津 (文章) 的最有名, 北京鄰近天津, 可能因此四處都有賣蒸包的小店

上文提到北京人非常能吃, 所以這裡的蒸包普遍會比較大個, 大約¥5一個, 很抵吃!

京城規模最大的包子連鎖店是慶豐包子鋪

可連皮吃的水蜜桃

北京夏天時盛產水蜜桃, 幾乎每家水果檔都有售

它們最特別的地方是可以連皮吃! 都是公司的北京同時告訴我才知道它如此奇妙的吃法

雖然它們的皮依然是毛茸茸的, 但比較薄身, 吃上來不會覺得那些毛很刺口

我們南方的水蜜桃是軟綿的, 北方的比較爽口, 但同樣地多汁

豆汁

(照片出處 http://big5.huaxia.com/ly/ssdd/dl/2011/05/2410916.html/)

豆汁是一種北京風味小吃, 但我一直也不敢試

有次同伴叫了一套豆汁吃, 見他滿臉難堪的, 我更知道自己不應該試...

豆汁是綠豆加水經發酵而成, 色澤灰綠, 有一股很強的特殊氣味 (我覺得有點反胃)

飲用豆汁時配以焦圈和辣鹹菜絲

我們外地人第一次吃感到不適應, 北京人、尤其是老一輩的, 可是吃得津津樂道呀!

聞名老店是老磁器口豆汁店

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吃貨好去處

西單

我在購物篇 (文章) 已介紹過西單是北京一個繁榮的商業區, 擁有多家大型購物商場和百貨公司

其實那裡還有數之不盡的街頭小吃, 是吃貨去掃街的好地方! 

左邊是西班牙小食churros

右邊的掉渣餅又乾又淡, 不試也罷

左邊是外形特別的烤肉串, 帶點辛辣

右邊的烤玉米吃完後肚痛.... 應該是烤好後放了很久吧...

我沒有把每次吃過的街頭小吃都拍照

這些只是其中一部分, 其實還有很多!

王府井小吃街

王府井是北京著名的商業步行街, 遊客必到

該處擁有各種百貨公司、購物商場、大型書店、手信店、百年老店如盛錫福、東來順、全聚德等

我之所以沒有放王府井入購物篇, 是因為我每次來都是去王府井小吃街!

看到這個題上「王府井小吃街」的仿古牌樓, 就到了王府井小吃街的入口處了

小吃街位於好友世界商場的南側, 入面有一百多個店鋪、攤位, 專門經營北京及中國各地的小吃

也有賣旅遊紀念品的小店和民間工藝品的市場

小吃街內人來人住, 非常熱鬧

 

首先給大家開開眼界吧!

小吃街內極多賣這些昆蟲串的小檔, 甚麼蜘蛛、蜈蚣、水甴曱、水蛇、海星、海馬等等

我拍下的這2張已經不是最倒胃、最嚇人的了

上面那張更是驚嚇程度爆登, 因為那些蠍子都是活的, 在你臉前張牙舞爪, 好可怕!!

它們一點也不便宜呀! 中國人吃下肚子的真是無奇不有

好了, 畢竟這是美食篇, 噁心的東西還是略略介紹, 放一、兩張圖片算了

我們回歸美食的介紹!!

除了昆蟲, 北京人也愛吃內臟

當地名菜爆肚、炒肝都是內臟

上圖的是爆肚, 是切條牛肚經水爆後淋上麻醬食用, 個人覺得味道一般

還是最愛吃烤肉串:)

必吃的冰糖水果串

這道是老北京名小吃珍珠皮蛋

皮蛋的蛋黃被挖出來再放入豬肉, 用上湯煮熟

美味的烤田雞

特別的北京臭豆腐, 比香港吃到的更臭, 但我還是較喜歡香港的臭豆腐

驢打滾是一種以糯米做皮, 紅豆做餡的滿族傳統小吃

是清朝的宮廷食品, 現已成為北京著名小吃

其表面有一層均勻的豆粉, 就像小毛驢在土地上打滾後渾身沾滿土灰而得名

試過後其實即是紅豆糕, 沒啥特別

最右邊的燒麥, 即是我們的燒賣, 原本最初起源於內蒙古

和我們常見的燒賣外形完全不一樣, 呈白色的, 比較大顆, 入面的肉餡也給整個包起看不見了

不說不知道是燒賣, 還以為是蒸包

走著走著來到另一條較短的「老北京風情街」

這裡不及王府井小吃街吸引, 加上一早已吃得撐不下啦, 在這裡也是逛逛便走了

舊鼓樓大街

舊鼓樓大街是北京一條擁有古老歷史的街道, 是從鼓樓大街地鐵站走到南鑼鼓巷的餐館一條街

如今舊貌換新顏, 成為繼簋街後另一條聲名鵲起的美食街, 擁有眾多文化氣息濃厚的小館

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推介餐廳

這次沒有吃全聚德的烤鴨

便宜坊

我吃的是和全聚德齊名的便宜坊, 至今已有150多年歷史了

我是在祟文門新世界店吃的

師傅會到我們的桌前即席展示片鴨手藝

便宜坊的烤鴨做法為傳統的燜爐烤鴨, 不同於全聚德的掛爐烤鴨, 是北京目前唯一的一家燜爐烤鴨

燜爐烤鴨烤制過程中不見明火, 保留原汁原味, 外酥內嫩, 鮮美可口, 果然名不虛傳!

扣分的是薄餅皮久久未上, 等到烤鴨都涼了才來到:(

吃烤鴨以外的其他菜餚, 7個人吃每人¥67

海底撈

海底撈火鍋是一間中國有名的連鎖火鍋店, 各大城市都有

我吃的這家是在西單的

食物好吃以外, 不得不提的是這裡的服務!

店家會提供免費的髮圈, 讓長頭髮的女生用餐時更方便

又會給客人一人一件圍裙, 避免湯底濺到衣服, 非常貼心 :)

另外, 衛生間內的洗手台旁邊放有洗手液、漱口水、牙籤、梳子等, 讓你用廁完還可以打理儀容

一旁還有店員為你遞上熱呼呼的毛巾, 服務周到

不過我之前去廣州番禺和深圳的火鍋店內的衛生間也有這些服務

我想在中國高級一點的火鍋店也是這樣吧!

海底撈最獨特、最無敵的是連帶的免費服務

由於店裡經常大客滿, 前面通常排了很多人

店家於是為等待入座的人客提供撲克牌、象棋等遊戲

也有免費的飲料和爆米花, 女生更可享用免費的美甲服務!

但當日我們一早便來到不用等位, 所以用不著這些服務啦

紅色經典主題餐廳

大家先不要反胃, 在這種環境下你是會忍不住做這些娘爆的動作

(我們穿的都是團服, 大家就無視這一點吧)

紅色經典主題餐廳是北京市的連鎖餐廳, 現在全國都有分店

它以中國歷史上那段紅色革命為主題, 店內裝修充滿共產色彩, 服務員也化身紅衛兵, 很有創意

它們的菜餚提倡綠色健康, 可我覺得它們噱頭就有了, 食物味道卻一般

九門軒百味館

九門軒百味館位於大柵欄, 是一間美味實惠的北京菜館

5味餸6個人吃, 每人都是¥30, 在北京上小館叫餸吃飯就是這麼抵

我最愛的是右手邊的蛋黃烤地瓜, 香濃的蛋黃蓉和甘甜的番薯條簡直是絕配!

笑盈盈

同樣位於大柵欄、在轉角位一間不起眼的小館子

菜單是半手寫半印刷的, 內裡也沒有刻意裝修

可能成本低, 他們的價錢在大柵欄來說很低廉

我喜歡這家的菜住家味十足, 美味又健康

沙縣小吃 

第一次接觸沙縣小吃是因為正正在酒店門前就有一家

我在北京的第一餐就是吃沙縣, 當日飛機遲了很多到達, 經過一番折騰才到達酒店

大家都很餓, 看見酒店對面有小館子就二話不說地入去, 然後就一試愛上了

後來才知道沙縣小吃是福建來的, 在大陸很有名, 偏佈全中國, 是「總有一間在你身邊」那種

店內雖然沒有裝修可言, 但價錢便宜得驚人, 食物也好吃得驚人!

它向來以物美價廉著稱, 而且很快手, 叫了不久後食物便送上來

我最愛他們的湯、麵和餛飩

唉, 每次也沒有拍下食物, 但不知為何翻看相片卻找到這空碟子的相片...

護國寺小吃店

護國寺小吃是北京地方小吃的代表之一, 以品種豐富著稱

它主要賣老北京的小吃、有些是以前宫廷的小吃, 甚麼驢打滾、豆汁通通都有

共有小吃80多種, 聚集了京味小吃之精華

我是在逛完故宮後在附近的地安門外大街的分店吃的

眉州東坡酒樓

我是在祟文門新世界店吃這家眉州東坡酒樓的, 是每道菜都很好吃的一家餐館

它的招牌菜是右下角的東坡肘子, 肘子炖得很綿爛, 肥而不膩, 但多吃了還是會有點膩的

左邊的是螞蟻上樹, 其實即是粉絲和肉碎炒在一起, 看上去正如一行行螞蟻慢慢地往樹上爬而得名

5道菜5個人吃每人¥40

東方餃子王

不用多說, 是吃餃子的好地方, 我吃的這家是在南禮士路一帶的

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